Tulkot

Izmantojiet Google, lai tulkotu vietni. Mēs neuzņemamies atbildību par tulkojuma precizitāti.
basket Created with Sketch.

Tavā grozā nav nekā garšīga.

Виды хлеба

 
 
Пшеничный хлеб

Или так называемый белый хлеб. Для него характерна светло-коричневая, блестящая корочка, которая у еще теплого, свежеиспеченного хлеба особенно хрустящая и ароматная. В отличие от других видов хлеба он легче переваривается, у него нежный вкус, однако в нем меньше ценных питательных веществ – клетчатки, минералов и витаминов.
В приготовлении пшеничного хлеба используют не менее 90% пшеничной муки, которая может быть белой и полученной только из сердцевины зерна или более темной с частичками внешней оболочки зерен. Если для приготовления используют более грубую пшеничную муку, то мякоть хлеба не такая белая, а более темная или сероватая. К пшеничной муке добавляют дрожжи, соль, сахар, жиры, молоко и еще другие дополнительные ингредиенты. Срок хранения хлеба 2 – 3 дня.

Смешанный пшеничный или пшенично-ржаной хлеб

Для приготовления пшенично–ржаного хлеба используют пшеничную муку – не менее 51% от общего количества используемой муки. Эти хлебные изделия по объему больше и с более пористой мякотью, чем ржаной хлеб. Чем больше количество используемой пшеничной муки, тем нежнее и нейтральнее вкус и аромат хлеба.
Пшеничный кисло-сладкий хлеб – любимое в Латвии изделие этой группы. В его изготовлении для заварки используют ржаную муку, а остальная мука, которую добавляют в тесто, пшеничная. Потребители полюбили хлеб этой группы с небольшим добавлением различных семян – семенами подсолнечника, льна, тыквы или их смесью, потому что хлеб пористый и легкий, в свою очередь добавленные семена обогащают вкус. Срок хранения хлеба 3 – 5 дней.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб пекут из грубой и обдирной ржаной муки, у него темная и сравнительно толстая корка. Традиционно в Латвии ржаной хлеб пекут на поду, его мякоть более плотная, с большими и меньшими порами, эластичная и немного влажная. Для ржаного хлеба характерен выраженный аромат и кисловатый вкус. Он зависит от технологии приготовления ржаного хлеба, в которой важную роль играет закваска. Грубый ржаной хлеб долго сохраняется свежим, он богат клетчаткой, витаминами и минералами. Срок хранения хлеба 5 – 10 дней и даже больше.

Ржано-пшеничный хлеб

В составе хлеба большую часть общего количества муки должна составлять ржаная мука, не менее 51% должно быть ржаной муки, в качестве разрыхлителя используются как дрожжи, так и закваска. Ржаная мука и закваска обеспечивают выраженный приятный вкус, более длительное время хранения, а пшеничная мука – пористую, эластичную мякоть и объем хлеба. Ржано-пшеничный хлеб можно печь и на поду, и в формах. Популярным и любимым хлебом этой группы в Латвии является формовой хлеб или "кирпичик". 
Если в изготовлении ржано-пшеничного хлеба используется большее количество ржаной муки, полученный хлеб более ароматный и кислый. Срок хранения хлеба 4 – 7 дней.