В отличие от другого хлеба, хлеб «Лачи» выпекается в традициях старинного латышского хлебопечения и только из качественного и натурального сырья. Без каких-либо улучшителей.

Как в старину, хлеб долгое время заквашивается по особой, многоступенчатой технологии с применением натуральной закваски. Поэтому в процессе выпечки хлеба «Лачу» исключена необходимость использования прессованных дрожжей. В длительном процессе заквашивания естественным образом возникает значительно большее количество необходимых организму питательных веществ и витаминов, которые оказывают благоприятное воздействие и укрепляют иммунную систему человека.

Хлебная закваска и каждая буханка хлеба является кропотливой работой рук мастера-хлебопека. Поэтому в процессе приготовления хлеба «Лачи» важнейшим является человеческий фактор и работа рук, а не заводские производственные машины.

В соответствии со старинными традициями хлеб «Лачи» печется на поду в настоящей каменной дровяной печи - на каменной поверхности. В зависимости от вида и величины буханки хлеб печется от одного до двух часов, и общее время приготовления может длиться до 36 часов.