Tās aizsākumi Latvijā meklējami Rīgā ap 18. gadsimtu. "Īsta saldskābmaize" ir rūpīgs roku darbs, gatavota tikai no bīdelētiem rudzu miltiem, izmantojot dabīgus ieraugus, iesaldinātu, raudzētu plaucējumu, rudzu iesalu un ķimenes. Tā cepta ar malku kurinātā krāsnī uz klona. Tieši šāds cepšanas process nodrošina "Īstai saldskābmaizei" tās īpašo garšu, smaržu un visaugstāko uzturvērtību. Pēc cepšanas tai nav jānobriest, un šī maize ir mīkstāka un poraināka par rupjmaizi.
RUDZU milti, dabīgs ieraugs (RUDZU milti, dzeramais ūdens), cukurs, RUDZU iesals, ķimenes, sāls, KVIEŠU klijas, kartupeļu ciete.
Enerģētiskā vērtība: 1153kJ/272kcal.
100g produkta satur: taukus 1,1g, tostarp piesātinātās taukskābes 0g, ogļhidrātus 56,4g, tostarp cukurus 11,7g, šķiedrvielas 7,3g, olbaltumvielas 6,3 g, sāli 1,0g.
